Journée mondiale du Pain : quel avenir pour la filière française ?
Célébrer le pain, c'est en définitive fêter le quotidien, mettre en lumière un miracle reproduit par une filière depuis des siècles : à partir d'un savant mélange d'eau, de sel, de ferments et de farine, les savants alchimistes que sont les boulangers parviennent, par leur maîtrise des éléments, à satisfaire les palais. Pour combien de temps encore ? La question n'a jamais été aussi pressante.
